Pancette tese, arrotolate, coppate, affumicate.

La pancetta arrotolata filettata viene realizzata con pancette nazionali selezionate e squadrate in modo da ottenere un prodotto abbastanza magro ma di alta qualità. La pancetta arrotolata magretta e prodotta con pancettoni completamente sgrassati affinché il risultato finale sia una pancetta veramente magra e ben stagionata. La pancetta coppata è l'unione di una pancetta sgrassata e di una coppa molto magra, in cui i due sapori si fondono in un unico grande salume. Le pancette tese vengono prodotte con materie prime selezionate e squadrate in maniera perfetta ed uniforme fin dai macelli di origine. Questa filiera ci permette di ottenere un prodotto finito di altissima qualità, sempre costante nella stagionatura e nel valore. Le pancette tese vengono prodotte in diverse versioni ed aromatizzazioni a seconda delle richieste. Le pancette affumicate crude stagionate e stufate sono prodotte con gli stessi metodi di selezione della materia prima usati per pancette tese.

Coppa stagionata intera o a metà

Il metodo di lavorazione delle coppe è basato anch'esso sulla selezione ed il controllo della materia prima e sulla cura e l'attenzione prestate nelle successive lavorazioni. Sono prodotte con diverse aromatizzazioni, da quelle dolci, a quelle alla romana, a quelle con peperoncino, il tutto per soddisfare sempre più gusti della nostra clientela. Tutte le diverse tipologie di coppe possono essere fornite anche in tranci confezionati sotto vuoto.